La pizzeria d'asporto, con telefono, WhatsApp, tavoli e totem in una coda sola
Gli ordini arrivano da ogni parte e finiscono tutti nel gestionale, in una coda sola. siati.ai risponde ai clienti sui messaggi, capisce i vocali e prepara il giro dei driver.
Vocale · 0:14Ciao, sono Gianni. Per le otto, a casa: due margherite, una senza glutine per mia figlia, una diavola e una margherita con pomodorini e rucola.
Ciao Gianni! Due margherite, una con impasto senza glutine, una diavola e una margherita con aggiunta di pomodorini e rucola. Consegna in via dei Faggi 4 alle 20:00. In tutto CHF 82.00, consegna compresa. Va bene così?
Perfetto, grazie!
Ordine passato in cucina. Il driver arriva verso le 20:00.
- Tavolo 32 capricciose, 1 calzoneSalasubito
- Totem 11 margherita, 1 quattro stagioniRitiro19:15
- Telefono3 diavoleConsegna19:40 · giro 1
- WhatsApp · Gianni2 margherite (1 senza glutine), 1 diavola, 1 margherita con pomodorini e rucolaConsegna20:00 · giro 2
- WhatsApp · Frau Keller1 vegetariana, in tedescoRitiro20:10
Pizzeria, Montagnola → via dei Faggi → Certenago → Gentilino → Pizzeria
Le consegne verso Agra partono insieme nel giro 3.
Dati inventati. La pizzeria, i clienti e gli indirizzi sono d'esempio.
Oggi
Una pizzeria d'asporto del Luganese lavora soprattutto la sera. Il telefono squilla, i messaggi WhatsApp non finiscono mai, e molti sono vocali: «due margherite per le otto, una senza glutine e una con pomodorini e rucola».
Da poco ci sono anche quattro tavoli per mangiare sul posto e due totem per ordinare da soli. Gli ordini arrivano da quattro parti diverse, e qualcuno li ricopia a mano nel gestionale.
Intanto i driver partono con le Panda, e il giro lo decidono strada facendo.
Che cosa facciamo insieme
- Colleghiamo WhatsApp, il telefono, i tavoli e i totem al gestionale che avete già.
- siati.ai risponde ai clienti direttamente sui messaggi, capisce i vocali e rilegge l'ordine prima di confermarlo.
- Ogni ordine, da qualunque parte arrivi, finisce nel gestionale e in cucina, in una coda sola.
- Al cliente dice quando la pizza è pronta davvero, guardando quanti ordini ci sono già in coda.
- Prepara il giro delle Panda: chi va dove e in che ordine, per fare la strada più veloce.
- Se nell'ora di punta il telefono squilla a vuoto, al cliente arriva un messaggio per ordinare su WhatsApp. E i clienti di sempre si sentono chiedere se vogliono «la solita».
Che cosa cambia
Nessun ordine si ricopia più a mano, e nessun messaggio resta senza risposta nell'ora di punta. Le Panda partono con il giro già fatto, e a forno spento c'è la lista di quello che va riordinato per domani.
Il mestiere resta vostro
Le pizze le fa il pizzaiolo. E il tempo che non passa più al telefono lo dedica al forno e ai clienti seduti ai tavoli.
Come si comincia
Ci raccontate come lavorate oggi e ci mostrate qualche vostro documento. Noi prepariamo una prima prova, e poi decidete voi.
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Vi suona familiare?
Ci raccontate il vostro caso, e passiamo da voi a vederlo.
